Die Ernte 2015 hat in Ungarn begonnen. In Handarbeit wird das Feld sukzessive abgeerntet. Hierbei erfolgt der Schnitt in manueller Form und wird sukzessive geerntet in einer Menge, sodass die Ernte vom neu installierten Handarbeitsstand aufgenommen und aufgearbeitet werden kann.
Des Weiteren wurde die Ernte 2015 so installiert, dass die Blätter bei der Ernte separiert werden. Auf diese Art und Weise liegen letztendlich dann Fasern, Holz und Blätter vor, sodass die Pflanze rohstofflich fast komplett verwertet werden kann.
Dies ist für Mattes & Ammann von Anfang an ein sehr wichtiger Punkt gewesen. Die Pflanze muss rohstofflich möglichst komplett verwertet werden, damit das ganze Projekt ökologisch sinnvoll ist.